Château de Fontcreuse, Pure Intense, AOP Cassis, Blanc

Château de Fontcreuse, Pure Intense, AOP Cassis, Blanc

Situation

Sur la commune de Cassis, c'est l'une des plus vieilles appellations de France reconnue dès mai 1946. Elle fut l'une des trois premières consacrées et régies par l'Institut National d'Origine (INAO) : un domaine exceptionnel, unanimement reconnu.

Terroir

Sol calcaire du crétacé caillouteux.

Vinification

Foulage, égouttage, faible pressurage, débourbage des jus à froid (12°C), et fermentation alcoolique en barrique. Fermentation malolactique bloquée.

Maturing

Barrique de chêne français.
Mise en bouteille au château.

Serving

10 à 12° c

Tasting notes

Robe gansée d’or. Nez mentholé. L’eucalyptus cède progressivement la place à l’amande grillée. Bouche structurée, grasse, généreuse et aromatique. Finale délicate et fraiche.

Food pairing

Viande blanche en crème, bouillabaisse fromages

Grapes

Clairette
Marsanne
Ugni blanc